Temps de préparation :1h environ + temps de repos des abricots: 12 h
Temps de cuisson : 50 mn env
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>250 g d'abricots secs
=>50 g de raisins secs
=>800 g d'agneau (épaule)
=>2 oignons
=>5 cuillères à soupe d'huile d'olive
=>1 cuillère à café de coriandre en poudre
=>1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
=>1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
=>1/4 cuillère à café de clous de girofle broyés
=>1 cuillère à café d'eau de rose
=>sel, poivre noir du moulin
Préparation :
1 ) Laissez les abricots entiers ou coupez-les en deux. Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 12 h.
2 ) Lavez, égouttez les raisins secs.
Détaillez la viande en petits dés.
Pelez et hachez les oignons finement.
Faites chauffer l'huile dans une grande pöêle, puis faites-y revenir la viande et les oignons, à feu moyen, pendant 5 mn, sans cesser de remuer.
3 ) Ajoutez les abricots avec leur eau, les raisins, la coriandre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
Versez suffisamment d'eau pour couvrir le tout.
Faites mijoter à couvert, sur feu doux, pendant environ 45 mn.
4 ) Au moment de servir, parfumez le plat avec l'eau de rose, salez et poivrez. Accompagnez de riz....
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
