Une recette du site :
www.cuisine-de-celine.fr
Préparation :
25 mn
Cuisson : 25 mn
Poir 4 personnes
2 petits billy ( fromage de chèvre frais)
1 tomate coeur de boeuf
1 boite de pulpe de tomates pelées
6 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 bocal de tomates séchées à l'huile
5 c.à.s de tapenade noire
5 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de thym
4 brins de persil plat
4 brins de ciboulette
1 branche d'estragon
4 feuilles de basilic
Sel poivre
Réalisation:
Peler et émincer l'ail et l'oignon
Les faire fondre dans 2 c.à.s d'huile d'olive pendant 5 mn
Ajouter la pulpe de tomates, assaisonner de sel et de poivre, parfumer de thym
Mélanger et laisser compoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
Laisser refroidir
Effeuiller le persil et l'estragon
Les ciseler avec la ciboulette
Égoutter les tomates séchées et les détailler en petits morceaux
Travailler les petits billy à la fourchette dans une jatte
Ajouter les herbes ciselées, assaisonner et bien mélanger
Laver la tomate , la détailler en tranches régulières
Mélanger la compotée de tomates refroidie avc les morceaux de tomate séchés
Mettre une couche de ce mélange dans 4 verrines
Étaler dessus une fine couche de tapenade
Ajouter ensuite le mélange de chèvre
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
Recouvrir enfin avec une rondelle de tomate fraîche
Donner un tour de moulin à poivre
Décorer avec une feuille de basilic
Réserver au frais jusqu'au moment de servir
...
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
