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Boudins de saumon au basilic : recette facile pour manger du poisson autrement !

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Une recette du site :lacuisinedeflo.canalblog.com

Une vraie découverte cette recette ! ces petits boudins au poisson, tendres et goûteux, sont vraiment exquis et ne demandent pas beaucoup de préparation. C'est une délicieuse façon de consommer du poisson autrement tout en se régalant...
J'imagine qu'ils seraient tout aussi excellents avec un autre poisson...à tester !
Merci Elise pour cette très bonne recette !



Je conseillerai juste de doser le lait en fonction de la taille de l'oeuf, afin que la masse final soit à la bonne consistance.  Pour 4 boudins : - 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes - du lait - 5 cl de vin blanc sec - 1 oeuf - 15 g de Maïzena - 1 c à s de basilic frais ciselé - sel et poivre . Mixez le saumon détaillé en morceaux le plus finement possible, ajoutez l'oeuf, la Maïzena, mixez pour incorporer. Versez le vin blanc, puis du lait jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Salez et poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Mixez une dernière fois. . Chauffez sur le feu un cuit-vapeur. . Disposez 2 c à s de mélange au centre d'un papier film. Formez des boudins en enroulant le film autour, puis serrez avec vos doigts les extrémités tout en roulant le boudin sur lui-même. Plus on les roule et plus le rouleau épaissit et la longueur se réduit. Faites un noeud solide sur chaque extrémité et réservez. . Faites cuire ces boudins durant 10 minutes dans le cuit-vapeur. Laissez totalement refroidir sur une assiette.  . Environ 15 mintes avant de servir, chauffez sur feu vif de l'huile d'olive. Coupez les extrémités des boudins avec un ciseau, retirez le film. Poêlez-les 5 minutes de chaque côté. Ils doivent dorer. . Servez bien chaud avec l'accompagnement choisi.


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