Une recette du site :
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Voilà nous y sommes, les recettes qui vous seront proposées les prochains jours est un avant gout pour préparer vos fêtes au mieux... Nous allons découvrir plusieurs produits, différentes façons de les marier et de les présenter... Alors!!! à vos crayons et surtout à vos fourneaux... Vous pouvez utiliser tout autre grosse pâte à farcir, en veillant bien à suivre les indications du paquet, il faut éviter d'avoir des pâtes trop cuites. La recette que je vous propose est très intéressante en petite quantité, cela vous permet de l'accompagner d'un autre petit plat, nous retrouvons un gout de foie gras remarquable.
Ingrédients pour 6 gourmands... 20 g de cèpes déshydratés, 36 lumaconis, 125 g de mis de pain, 55 cl de lait, 5 brins de ciboulette, 1 échalote, 55 g de beurre demi-sel, 125 g de veau hâchés, 200 g de foie gras mi-cuit maison, 40 g de farine de châtaignes, 80 g de parmesan fraichement râpé, 1 cs de crème d'Isigny, sel, poivre.
Préparation... Dans un bol, jeter les cèpes, les recouvrir d'eau chaude et laisser se réhydrater pendant minimum 20 minutes. Faire bouillir un grand volume d'eau salée et jeter les pâtes, les cuire al dente, les égoutter et disposer sur un torchon propre humide. Faire tremper la mie de pain dans 15 cl de lait.
Laver et tailler la ciboulette, éplucher l'échalote et là ciseler finement. Dans une poêle, faire revenir 15 g de beurre et ajouter l'échalote, laisser revenir et ajouter le veau. Laisser cuire jusqu'à ce que le veau soit cuit. Egoutter les champignons en veillant bien à éliminer tous le liquide. Presser la mie de pain de façon à faire sortir le lait. Ecraser le foie gras à l'aide d'une fourchette, le melanger à la viande hâchée, ajouter la mie de pain, les champignon, la ciboulette, saler et poivrer.
Garnir les pâtes de la préparation et les dresser dans un plat de votre choix. Dans une casseraol, faire fondre les 40 g de beurre restant, incorporer la farine et laisser cuire pendant environ 2 minutes. Incorporer délicatement les 40 cl de lait, laisser cuire pendant environ 10 minutes, hors du feu, incorporer le parmesan et la crème d'Isigny. Verser cette béchamel sur les pâtes farçes et enfourner (th.7)-210°C pendant environ 15 minutes.
"Bonne dégustation"
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
