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FONDS d'ARTICHAUTS FARCIS

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Une recette du site :avecmichele.canalblog.com

Ces fonds d'artichauts pourront être servis seuls ou en garniture.
Ils auront tout à fait leur place sur une table de fête autour d'une viande qu'ils accompagneront à merveille,
vous en compterez alors 2 par personne.
Encore une petite idée pour préparer les menus de cette fin d'année.
Fonds d'artichauts farcis



Pour 10 fonds d'artichauts
Sur ma paillasse :

- 14 fonds d'artichauts (surgelés)
- 500 g d'oignons
- 90 g d'huile d'olive (40 g + 30 g + 20 g)
- 300 g de lait (3dl)
- 4 petits suisses
- 90 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de farine
- 50 g de comté râpé + un peu pour saupoudrer
- sel & poivre du moulin
- noix de muscade
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante)
Au travail :
Faire cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 40 g d'huile d'olive et y faire étuver les oignons à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent fondre sans colorer.

Arroser avec le lait, porter à frémissement et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Ajouter 4 fonds d'artichauts coupés en dés et mixer l'ensemble.
Passer au tamis.

Faire un roux blanc avec 30 g d'huile d'olive et la farine.
Ajouter la fondue d'oignons et laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment, pour que la préparation épaississe un peu.

Saler & poivrer, râper un peu de muscade et ajouter le fromage râpé.
Laisser refroidir.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec la crème.
Incorporer la préparation aux oignons.
Disposer les fonds d'artichauts dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation.
Saupoudrer de fromage râpé et arroser du restant d'huile d'olive.

Passer au four pour réchauffer l'ensemble et pour faire gratiner le dessus.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
- J'ai utilisé des fonds d'artichauts surgelés.
- Tout peut être prêt à l'avance, il suffira de passer le plat au four au moment du repas.
- Il m'est resté environ la moitié de la garniture (et la recette était faite pour 4 fonds d'artichauts!!). Alors 3 solutions, ou vous divisez les proportions par 2, ou vous garnissez le double de fonds d'artichauts, ou comme moi vous en profitez pour faire un autre bon petit plat (à venir).
Commentaires de la Tablée : Une garniture servi autour d'un rosbeef et qui a été bien appréciée par mes Croquants-Gourmands.
Source : Inspiré de Mille Menus 
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