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mon menu du réveillon #6 : mignon de porc aux morilles et sa sauce au foie gras

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Une recette du site :coocooningcook.canalblog.com

Une découverte gustative que se soit pour les morilles (1ère utilisation!) ou encore pour la sauce au foie gras (bah oui, j'ai plutôt l'habitude de le manger sur des toasts...)

=> tendre et savoureux, à refaire dés que possible



Pour 10 personnes :
- 3 beaux filets mignon de porc
- 150 g de morilles surgelées
- 150 g de foie gras
- 3 échalotes
- 200 ml de vin blanc sec
- 3 C à S de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre

La veille, faites dégeler les morilles.
Égouttez et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites des incisions sur le pourtour des filets mignons et glissez-y les morilles.
Dans une cocotte, faites-les dorer avec les échalotes (sans matière grasse) pendant 5 min. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez et couvrez.
Faites cuire, à feu doux,pendant environ 1h15 - 1h30, en les retournant régulièrement.
A mi-cuisson, ajoutez le foie gras coupés en dés.
En fin de cuisson (testez la tendresse des filets, sinon, poursuivez la cuisson), sortez les filets mignon de la cocotte et laissez-les reposer 15 min sous une feuille d'aluminium avant de les couper en tranches.
Incorporez la crème épaisse dans la cocotte, chauffez et servez aussitôt avec la viande....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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