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BÛCHE CHOCO-PRALIN AU COEUR CARAMEL

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Une recette du site :elisaht.canalblog.com
Dans la famille nous ne sommes pas fans des bûches au beurre, trop lourdes en fin de repas et peu digestes. Alors j'ai décidé de préparer une bûche maison. C'était une première pour moi !!! Je l'ai proposé à Noël et, comme vous l'imaginez, elle a fait son effet !!! Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 7 mn INGRÉDIENTS Génoise 5 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Mousse choco/pralin 20 cl de crème liquide entière (30%) 200 g de chocolat noir 50 g de sucre glace 5 cl de lait 100 g de pralin Coeur caramel 50 g de sucre en morceaux 30 g de beurre 10 cl de crème liquide PRÉPARATION Dans un premier temps, préparer la mousse au chocolat. Placer la crème liquide au congélateur avec le bol dans lequel vous monterez la chantilly pendant 30 mn. Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 5 cl de lait. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly, dès qu'elle commence à se solidifier ajouter petit à petit le sucre glace. Mélanger le chocolat fondu et la crème fouettée. Placer une heure minimum au frais. Préparer le caramel : faire chauffer à feu doux les morceaux de sucre. Lorsque le caramel est formé ajouter le beurre hors du feu puis la crème. Remettre sur le feu et laisser épaissir pendant environ 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.  Pendant ce temps préparer la génoise : Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis les blancs montés en neige.
Étaler l'appareil à l'aide d'une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée. Cuire 7 mn à 200°C.
Dès la sortie du four, retourner la feuille contenant le biscuit sur un torchon propre. Étaler les 3/4 de la mousse au chocolat, saupoudrer avec le pralin et, au centre, faire une bande avec le caramel. Rouler et enduire la bûche avec le reste de mousse. Placer au frais jusqu'à dégustation !!! ...


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