ROUELLE DE PORC BRAISÉE

Mes parents m'ont donné une rouelle de porcelet et je ne savais pas comment la cuisiner.
Je me suis donc inspirée de la recette de Chef Simon : une réussite, la viande était très tendre et nous avons adoré la sauce.
C'était parfait avec des pommes de terre vapeur ou des gratins dauphinois individuels.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Matériel : une cocotte en fonte avec couvercle, un mixeur
Ingrédients :
- 1 rouelle de porcelet
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl d'eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- piment d'Espelette
- 4 carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans l'huile dans la cocotte. Ajouter la viande et la faire revenir sur les deux faces.
Peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter avec le reste des ingrédients.
Laisser cuire à couvert pendant deux bonnes heures. J'ai laissé sciemment le feu un peu fort car ma viande était congelée et j'ai commencé la cuisson à 18h30 pour un repas à 20h30 !
Éteindre le feu un peu avant de servir de façon à laisser reposer la viande.
Sortir la viande, la couper puis récupérer le reste des ingrédients et les mixer pour faire une sauce. Servir aussitôt.

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