Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
=>200 g de sucre
=>130 g de beurre
=>100 g de noix de coco râpée
=>100 g de crème fraîche
=>50 g de farine
=>9 oeufs
=>8 crêpes
=>4 bananes
=>50 cl de lait
=>5 cl de rhum
=>vanille liquide
Préparation :
Faire infuser la noix de coco râpée dans le lait pendant 2 h et tamiser le lait.
Dans un saladier, blanchir 2 jaunes d'?ufs avec 100 g de sucre et ajouter la farine et un oeuf.
Porter le lait à ébullition avec le sel et le verser dans la préparation, tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer, jusqu?à épaississement. Parfumer de quelques gouttes de vanille et laisser refroidir.
Couper les bananes dans le sens de la longueur et les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
Dans un saladier, mélanger 6 jaunes d'?ufs, 100 g de beurre en pommade, la crème fraîche, le reste de sucre et le rhum. Faire cuire au bain-maie en fouettant sans cesse.
Beurrez un plat à four.
Recouvrir les crêpes de crème pâtissière et y déposer un morceaux de banane. Rouler les crêpes et les placer dans un plat beurré.
Napper de crème et enfourner à 210° (thermostat 7) pendant 10 min, puis 2 min position grill....
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
