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escalope de veau à la tomate, aux olives et aux anchois

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Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>6 escalopes de veau
=>100 g de farine
=>30 g de beurre
=>1 petite boîte de concentré de tomates
=>2 oignons
=>3 gousses d'ail
=>18 olives
=>12 filets d'anchois
=>1 citron
=>sel et poivre
Temps de préparation :
Fariner les escalopes et les faire dorer dans le beurre pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Emincer finement l'oignon et l'ail et les faire fondre dans le beurre. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le concentré de tomate et 20 cl d'eau. Saler, poivrer.
Réchauffer les escalopes dans la sauce, ajouter les olives et les anchois.
Servir avec un quartier de citron....


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