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Vol-au-vent à la dinde avec sauce suprême

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Une recette du site :leplaisirdelatable.blogspot.com
Recette toute simple mais bien savoureuse, une recette du chef Pol Martin que j'ai modifiée légèrement en changeant des ingrédients, voici ma version.
Pour 6 vol-au-vent
Sauce suprême:
3 c.soupe de beurre (45ml)
3 c.soupe de farine (45ml)
2 1/2 tasses de bouillon de dinde (625ml) ou de poulet si on n'a pas de bouillon de dinde, ce sera différent au goût mais très bon aussi.
persil haché
sel et poivre
Vol-au-vent:
6 vol-au-vent
2 c.soupe de beurre (30ml)
4 petites échalotes françaises hachées
1 paquet de 227g de champignons de Paris en cubes
1 poivron rouge en cubes ou de la couleur que l'on a
4 gousses d'ail broyées
2 tasses de dinde cuite, coupée en cubes
sel et poivre
On commence par la sauce , dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant, ajouter le bouillon, sel, poivre et avec un fouet manuel mélanger, faire cuire sur feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, chauffer les vol-au-vent.
Dans une poêle haute, fondre le beurre et ajouter les échalotes et les champignons, faire cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le poivron et l'ail, sel et poivre et cuire 2 minutes puis ajouter la dinde , mélanger et cuire sur feu doux 1 minute, ajouter la sauce et mélanger, déposer dans les vol-au-vent et saupoudrer de persil haché, servir....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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