haricots verts à l'albigeoise

Temps de préparation :05 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
=>500 g de haricots verts
=>150 g de lardons fumés
=>150 g de champignons de Paris
=>1 oignon, 2 gousses d'ail
=>huile d'olive
=>2 oeufs
=>2 cuillères à soupe de crème fraîche
=>sel, poivre

Préparation :


Dans une grande poêle, faites revenir les lardons, l'ail, l'oignon, les champignons dans un peu d'huile d'olive.
Puis y rajouter les haricots verts.
Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol et incorporez-y la crème fraîche.
Salez, poivrez.

Lorsque la "poêlée" est bien revenue, éteignez le feu et versez le bol.
La sauce doit durcir (oeufs) en s'accrochant bien aux haricots : pour cela, il faut bien remuer et, le cas échéant, rallumer le feu doux pour que la sauce solidifie mieux.

Régalez-vous vite fait bien fait !...

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