Aujourd'hui c'est ma journée boulange, et c'est l'occasion pour moi d'essayer mon nouveau moule Demarle demi baguette.
Je ne change pas de recette, je garde toujours celle de Demarle , car je trouve qu'elle me donne de bon résultat et j'utilise aussi la même levure.
Je vais quand même essayer de m'améliorer pour les grignes, car c'est sa qui me titille un peu tout de même, je veux de jolies baguettes avec de jolies grignes comme chez le boulanger.
Pour 4 demi-baguettes :
500 g de farine
315 g d'eau tiède
1 sachet de levure gourmandise Demarle
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminer et que la pâte à doubler de volume, enlever de la cuve et mettre sur une surface farinée.
Diviser en quatre parts égales et façonner vos baguettes de la longueur du moule.
Recouvrer avec un torchon et laisse doubler de volume.
Préchauffer votre four à 250°C.
Faire des grignes, et vaporisez d'eau.
Enfourner sans oublier de mettre de l'eau dans la lèche fritte pour faire le coup de buée.
Faire cuire 10 min à 250°C et ensuite baisser le four à 200°C et poursuivez la cuisson pour 10 min encore.
Enlever ensuite les baguettes et mettre sur une grille et laisser refroidir.
Verdict : mes grignes ne sont pas parfaites, mais les baguettes sont très bonnes.
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