Kolokithakia Keftedes et Beignets d'aubergines (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)

Une recette du site :www.couleurkemia.fr

Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Kolokithakia Keftedes et Beignets d'aubergines




Ingrédients 4 personnes
700 gr de courgettes,
1 oignons,
1/2 bouquet de persil plat,
1/2 càc d'origan frais,
150 gr de fêta,
1 oeuf,
1 càs d'huile d'olive,
1 càs de sel,
1 càs de farine,

1 aubergine,
2 oefs,
2 càs de farine,
QS sel.


Préparation
Râper les courgettes non pelées. Ajouter le sel et laisser dégorger au moins une heure.
Emincer l'oignon et ciseler le persil et l'origan.
Emietter la Féta et ajouter l'oignon, le persil, l'origan, l'oeuf, l'huile et la farine.
Bien mélanger. Ajouter les courgettes bien essorées. Rajouter un peu de farine si la pâte n'est pas assez compacte.

Couper l'aubergine en tranches d'1/2 centimètre.
Battre les oeufs et ajouter la farine et le sel. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte.

Cuisson
Former des beignets avec la pâte à base de courgettes et faire frire dans de l'huile d'olive.

Faire frire à l'huile d'olive les beignets d'aubergines.

Finition et présentation
Servir les beignets avec un tzatzikis bien frais.
...

Voir la recette originale

---

---