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Roulé d'omelette soufflée

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Une recette du site :passionsdeval.canalblog.com

"Délices en relief", et oui, j'ai encore pioché dans ce livre cette délicieuse recette salée. Et la prochaine fois, qui sait? Ce sera peut-être du sucré, hi!!!!!!!!!!
Pour 8 personnes:
1/  Dans un saladier, battre 2 oeufs entiers avec 4 jaunes d'oeufs. Y ajouter délicatement 4 blancs d'oeufs montés en neige. Saler, poivrer. Verser la préparation sur une plaque de cuisson beurrée et farinée . Enfourner 10' à 200°c. Sortir du four, renverser sur un torchon humide. Rouler et laisser tièdir.
2/  Pendant ce temps, préparer la garniture: Faire revenir 5' dans un peu de beurre 1 oignon, 200g de champignons, et 3 tomates émincés. Verser 6cl de vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation. Parsemer d'1cs de basilic haché.
3/  Dérouler l'omelette. Etaler la préparation aux champignons, répartir 50g de gruyère râpé . Rouler bien serré, et déguster aussitôt.


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